Chleb wiejski na zakwasie

Przepis na duży bochenek

chleb wiejski

• 1/3 szklanki zakwasu żytniego dokarmionego 12 h wcześniej
• 2/3 szklanki ciepłej wody
• 2-2,5 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mąki żytniej
• 1/4 łyżeczki drożdży
• 1 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• mak do posypania

Zakwas mieszamy z ciepłą wodą i drożdżami po czym dodajemy resztę składników i ugniatamy ok. 20 minut ciasto. Formujemy kulę i zostawiamy w naoliwionej misce na 3 h do wyrośnięcia. Ciasto ponownie ugniatamy i zostawiamy na kolejne 1,5 godziny do wyrośnięcia. Z ciasta formujemy bochenek, nacinamy ciasto, posypujemy makiem i pieczemy w nagrzanym do 230 stopni piekarniku 11 minut po czym obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 30 minut. Do pieczenia możemy wstawić miskę z wodą aby ciasto nie było za suche. Studzimy na kratce kuchennej.

chleb wiejski

Zobacz podobne przepisy

• Chleb pszenno-żytni na zakwasie
• Chleb żytni na zakwasie
• Chleb graham na zakwasie
• Chleb żytni razowy na zakwasie