Jesteś tutaj: Strona główna > domowe pieczywo > Chleb 100% żytni z jabłkiem na zakwasie

Chleb 100% żytni z jabłkiem na zakwasie

Porcja na dużą keksówkę (15 x 30)

chleb żytni z jabłkiem

chleb żytni z jabłkiem

Zaczyn:

  • 43 g zakwasu z mąki żytniej razowej dokarmionego 12 h wcześniej
  • 145 g mąki żytniej 720
  • 160 g letniej wody
  • 100 g startego jabłka razem ze skórką

Składniki na zaczyn dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i odstawiamy na 12 h w ciepłe miejsce pod przykryciem.

Ciasto właściwe:

  • zaczyn
  • kopiasta łyżka mleka w proszku
  • 310 g mąki żytniej 720
  • 150 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • mała łyżeczka drożdży w proszku ( jeżeli nasz zaczyn jest stabilny możemy pominąć)

Do zaczynu dodajemy mleko, drożdże , wodę i mąkę. Na końcu wsypujemy sól i całość dokładnie mieszamy parę minut drewnianą łyżką. Miskę z ciastem odkładamy w ciepłe miejsce na pół godziny po czym przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Mokrą łyżką wygładzamy górę ciasta. Wierzch chleba możemy posypać słonecznikiem lub ziarnami dyni. Foremkę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 3 h ( czas może być krótszy). Po wyrośnięciu ciasta górę spryskujemy wodą i foremkę wkładamy do rozgrzanego do 240 stopni piekarnika i pieczemy 50 minut, co parę minut obniżając temperaturę tak aby zatrzymać się na 160 stopniach. Gdy góra będzie nam się za bardzo rumienić przykryjmy wierzch chleba folią do pieczenia. Chleb studzimy na kratce kuchennej.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (8 votes cast)
Chleb 100% żytni z jabłkiem na zakwasie , 5.0 out of 5 based on 8 ratings

Zobacz podobne przepisy

loading...

Tagi: , ,

Jeden komentarz do wpisu “Chleb 100% żytni z jabłkiem na zakwasie”

  1. Amedar Consulting pisze:

    I absolutely love your blog and find a lot of your post’s to be what precisely I’m looking for. Does one offer guest writers to write content in your case? I wouldn’t mind producing a post or elaborating on a lot of the subjects you write concerning here. Again, awesome site!

DianaGotuje.pl 2013