Przepis na 4 porcje

Ciasto:

• 250 g maki pszennej
• 125 g miękkiego masła
• 1 jajko
• pół łyżeczki soli

Farsz

• 400 g szpinaku
• 250 g serka mascarpone
• 100 g sera feta
• 100 g śmietany 12%
• 4 ząbki czosnku
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka szałwii suszonej lub świeżej
• 3 łyzki posiekanego koperku lub szczypiorku
• pół łyżeczki soli
• łyżka masła
• pieprz
• fasola suszone do przygniecenia ciasta

tarta ze szpinakiem

Masło miksujemy do białości i dodajemy jajko i dalej miksujemy. Do ciasta wsypujemy przesianą mąkę i sól i zagniatamy jednolite ciasto. Odstawiamy do lodówki na pół godziny.  Na patelni rozpuszczamy masło i podsmażamy wyciśnięty czosnek ze szpinakiem i pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami do momentu aż woda całkiem nie odparuje. W miseczce rozrabiamy na gładką masę sery ze śmietaną ( fetę najlepiej lekko podgrzać aby łatwiej było ją połączyć z resztą) i dodajemy szczypiorek i szałwię, doprawiamy solą i pieprzem. Formę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy równo ciasto. Przykrywamy papierem i wsypujemy na górę suszoną fasolę. Pieczemy w rozgrzanym  do 190 stopni piekarniku przez 10 minut po czym zdejmujemy papier z fasolą i pieczemy kolejne 15 minut. Ciasto wyjmujemy do ostygnięcia po czym wykładamy na nie szpinak i ser. Całość pieczemy w nagrzanym do 140 stopni piekarniku przez 25-30 minut.

Porcja dla 2-4 osób

• 1 opakowanie mieszanki warzyw mrożonych ( marchewka, por , seler, brukselka, fasolka, groszek)
• 6-8 kostek mrożonego np. mintaja
• słoiczek koncentraty pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• pół pęczka koperku
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

RYBA Z WARZYWAMI

Warzywa wrzucamy do rondelka i zalewamy wodą tak aby je pokryła i gotujemy aby były al dente ( podlewamy co jakiś czas wodą aby warzywa nie przywarły) . Rozmrożoną rybą dzielimy na większe kawałki i dodajemy razem z wyciśniętym czosnkiem i koncentratem pomidorowym do warzyw i dusimy całość aż ryba nie bedzie miękka a woda nie odparuje. Doprawiamy wszystko masłem , cukrem, koperkiem, solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem lub makaronem.

Porcja dla 4 osób

• 3 pojedyncze piersi z kurczaka ( ok. 800 g)
• 2 torebki ugotowanego ryżu
• 400 g jogurtu greckiego
• 300 g tartego sera
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 żółtko
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 4 ząbki czosnku
• 3 ogórki kiszone
• ketchup
• łyżeczka ostrej papryki
• sól
• pieprz

zapiekanka z kurczakiem

Ryż gotujemy al dente w osolonej wodzie a po odsączeniu wody mieszamy go z wymieszaną połową jogurtu z żółtkiem i połową sera żółtego. Ogórki kroimy w kostkę i dodajemy do ryżu. Na patelni smażymy pokrojona w kostkę cebulę i pieczarki i dodajemy do reszty składników. Całość mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem i ostra papryką. W brytfance wysmarowujemy tłuszczem dno i układamy równo ryż. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy pokrojonego w kostkę kurczaka doprawionego garam masala i wyciśniętym czosnkiem. Usmażonego kurczaka układamy na ryżu i pokrywamy całość resztą jogurtu wymieszanego z serem. Na jogurt wyciskamy ketchup i wkładamy brytfankę do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 40 minut. Na koniec posypujemy wszystko startym serem i pieczemy jeszcze parę minut aby ser się rozpuścił.

Porcja dla 4 osób

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 3 marchewki
• kawałek pora
• 1 pietruszka
• 2 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• pieprz
• jarzynka
• sól
• natka pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 3 duże łyżki śmietany 12% lub jogurtu greckiego
• 3 łyżki mąki

klopsiki w sosie marchewkowym

Mięso przekładamy do miski i dokładnie mieszamy z jajkiem. Dodajemy garstkę posiekanej pietruszki, wyciśnięty czosnek, doprawiamy pieprzem i jarzynką i wyrabiamy całość na jednolita masę , z której formujemy nieduże kulki. W garnku gotujemy 0,7 l wody z łyżką jarzynki, zielem angielskim i listkami laurowymi po czym na gotujaca się wodę kładziemy kulki z mięsa i dalej gotujemy na niedużym ogniu. Na tarce na małych oczkach ścieramy marchew i pietruszkę i razem z porem wrzucamy do gotujacego się mięsa. Całość gotujemy aż mięso i warzywa nie będą miękkie ( ok. 30 minut). W miseczce rozrabiamy 3 duże łyżki śmietany lub jogurtu greckiego z 3 łyzkami mąki i odrobiną ciepłej wody tak aby nie było grudek i wlewamy do garnka aby zabielić i zagęścić sos. Gotujemy wszystko jeszcze chwilę aby sos trochę odparował i doprawiamy wszystko solą , pieprzem lub jarzynką czy kostka rosołową jak kto woli. Podajemy z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

Porcja dla 4-6 osób

• 1,5 szklanki czerwonej soczewicy
• 600 g pomidorów krojonych z puszki
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 5 ząbków czosnku
• 2 marchewki
• 4 nieduże ziemniaki
• kawałek pora
• 2 kostki rosołowe
• łyżka majeranku suszonego
• listek laurowy
• 3 kulki ziela angielskiego
• pieprz
• jarzynka
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki serka np. almette z pomidorami lub innego

zupa z czerwonej soczewicy

Do garnka wrzucamy soczewicę, pomidory pokrojone z puszki, pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat, wyciśniety czosnek, pora, starta marchewkę, listek laurowy, ziele angielskie i kostki rosołowe i zalewamy 2 litrami wody. Doprawiamy majerankiem, dodajemy oliwę i gotujemy aż soczewica i warzywa całkiem nie zmiękną. Doprawiamy pieprzem i do smaku jarzynką i zabielamy serkiem.

Porcja dla 4 osób

• połowa dyni
• 1 czerwona papryka
• biała część pora
• pół korzenia imbiru ( może być suszony)
• 10 ząbków czosnku
• 3 marchewki
• pieprz
• 2 kostki rosołowe
• 4 łyżki oliwy

zupa z dyni

Dynię oczyszczamy z pestek i wydrążamy miąższ, wrzucamy do garnka. Marchewki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach i dodajemy do dyni razem z pokrojoną w cienkie krążki porą i pokrojona w kostkę papryką i korzeniem imbiru. Dodajemy kostki rosołowe, wyciśnięty czosnek i oliwę po czym zalewamy całość 2 litrami wody ( tak aby woda była z 8 cm ponad składnikami). Zupę gotujemy na wolnym ogniu do czasu aż dynia się nie rozpadnie a reszta składników nie zmięknie. Doprawiamy solą i pieprzem a korzeń imbiru wyrzucamy. Możemy podawać z grzankami z czosnkiem.

Porcja dla 4-6 osób

• 800 g żołądków indyczych
• puszka groszku zielonego
• 3 marchewki
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego
• łyżka masła
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 kostki rosołowe
• liść laurowy
• 4 kulki ziela angielskiego
• pieprz
• jarzynka
• 4 ząbki czosnku

gulasz z żołądków indyczych

Żołądki myjemy i kroimy i wrzucamy do garnka z pokrojoną w kostkę marchewką, wyciśniętym czosnkiem, listkiem laurowym i zielem angielskim oraz kostką rosołową i łyżeczka jarzynki. Całość zalewamy wodą tak aby składniki były całe przykryte a wody było ze 3 cm ponad nimi. Gotujemy aż żoładki nie będą całkiem miękkie. Dodajemy odsączony groszek i koperek i zagęszczamy rozrobioną w małej ilości wody maką i śmietaną. Dodajemy masło i doprawiamy pieprzem lub solą. Chwilę jeszcze gotujemy aby smaki przeszły i podajemy np. z ziemniakami i ogórkiem konserwowym.

Porcja dla 2-4 osób

• 400 g kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• łyżka cukru
• 4 łyżki oliwy
• sól
• pieprz

surówka z kiszonej kapusty

Kapustę szatkujemy i przekładamy do miski. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach i mieszamy z kapustą. Do warzyw dodajemy oliwę i cukier i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Surówka idealna jest jako dodatek do dań mięsnych i nie tylko.

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1,5 szklanki mleka
• 1 starte na grubych oczkach jabłko
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania
• łyżka cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (niekoniecznie)

racuchy

Mąkę, mleko , jajko, proszek do pieczenia i łyżkę cukru mieszamy aby nie powstały grudki. Dodajemy starte jabłko, wszystko mieszamy i smażymy racuszki na złoty kolor z każdej strony na rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni odsączamy placki na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem.

Porcja dla 4 osób

• 4 piersi z kurczaka
• 4 duże plastry szynki
• 4 plasterki sera
• 10 pieczarek
• sól
• pieprz
• jajko
• bułka tarta
• olej

roladki drobiowe

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy tłuczkiem.  Każdy powstały kotlet solimy i posypujemy pieprzem, układamy po plasterku sera i po łyżce usmażonych pieczarek. Z piersi formujemy roladki po czym każdą zawijamy w szynkę , obtaczamy w jajku i bułce i mażymy narozgrzanym oleju. Jak całość nam się przyrumieni z każdej strony to roladki przekładamy do naczynia żaroodpornego razem z całym tłuszczem i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku aż mięso nie bedzie całkiem miękkie. Aby mięso nie było za suche możemy w czasie pieczenia podlać wszystko odrobiną wody. Podajemy z ziemniakami lub innymi dodatkami.